ローストビーフの仕込みです。

 

 

表面だけフライパンでさっと焼き、あとはスチームコンベクションオーブンで火を通します。

厚めに切ってお出ししているので、お肉の味がしっかり感じられておいしいですよ＾＾

 

 

先日、わらびも仕込みました。

 

藁灰をまぶして熱湯をかけ、アルミホイルやラップで密封した状態で一晩おきます。

その後よく洗い、調理します。

当店ではお浸しにしてお出ししました。

 

今年も春の山菜がたくさん楽しめました！

次は何でしょう…根曲竹はまだかな…