今年の残暑は厳しいですね。

風はさわやかで秋を感じるのですが

日中の日差しがとても強い…！

まだまだ熱中症の心配も消えないようです。

 

 

暑い暑いと言いながらも、月日は流れていきます。

加茂川では、お節料理の試作が始まりました＾＾

 

アルプスサーモンです！

 

 

 

 

サーモンの輸入が難しくなり

信州サーモンが注目を集めていますが

こちらはまた別の

アルプスサーモンです。

長野県飯田市で誕生した新品種

脂がしっかりのっていて若々しく大きいのが特徴です。

 

 

 

これを燻製にしてみたい…

前日から塩や香味野菜に漬け

いざ、試作です！

 

 

とりあえずの、手作り燻製機

 

 

桜の木のチップで燻すこと２時間…

 

 

 

肝心のできあがり写真は撮り忘れてしまいましたが^^;

味がとてもいい！

身もしっかりしているので、食べ応えもありおいしい！！

 

今年の加茂川おせちには、アルプスサーモンが入りそうです＾＾