ジビエです。わかほジビエです！

 

 

 

最近では鹿肉やイノシシ肉などのジビエも注目されるようになってきました。

 

長野県は森林が多く、シカやイノシシもたくさんいます。

田畑を荒らす厄介者…なんて言われたりしますが＾＾；

せっかくの命です。捨ててしまうよりもおいしく食べた方が絶対に良い！！と思います。

 

加茂川ではできるだけ近隣市町村のジビエを仕入れるようにしています。

鮮度がよく、業者さんの処理が上手なので、臭みはほとんど感じません。

 

椎茸も山のものだから、相性が良いのでは？との発案から、一緒にフライにして食べてみたら…

おいしい！これでいこう！と。

 

 

今後も試行錯誤しながら、おいしいものを作っていきます！