春の食材　蕗と菜花

蕗の仕込み

さっと茹でてから、皮とスジを丁寧に取ります。

手間はかかりますが、爽やかな香りの蕗は、今の時期ならではです。おいしいですよ〜

続きまして、菜花とほうれん草

菜花は出汁を効かせたお浸しに。

葉がしっかりしているので、食感も良いです。

ほうれん草は、折り膳のローストビーフの付け合わせになります。

冬を越えて春になってくると、野菜や山菜が豊富になってきて嬉しいです^ ^

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