最近注目されている、”畑のお肉”こと大豆でできている高野豆腐。

長野県では、みすず豆腐といっても通じますね＾＾

割烹料理はもちろん、精進料理としても使われています。

高野豆腐は植物性タンパク質やカルシウム、鉄分がたっぷり含まれており、

健康志向の食事にぴったりな食材です。

大豆イソフラボンも含まれていますので、女性に優しいです＾＾

 

 

当店では、高野豆腐を天ぷらにしてお出ししています。

 

 

 

水で戻して、食べやすい大きさにカットし、甘じょっぱい出汁でさっと煮ます。

揚げるときは少し絞ってからでないと、油に水分が出て大変危険です…

ですが絞りすぎるとパサパサになってしまいます。

ジューシーに仕上がるよう、おいしい出汁をできるだけ残して揚げています＾＾

 

 

 

 

こちらはおまけの写真です。

当店の裏側ですが、いつの間にか山椒の木が生えてきました。

誰も植えた記憶はなく、どうやら鳥が運んできたようです。

 

 

今年の春から伸びてきて、もうこんなに大きくなりました！！

鳥って、こんな良いものも運んできてくれるのだなぁと思います。

成長を観察するのが楽しいです＾＾

 

（お料理のあしらいにつかっている木の芽は、きちんと八百屋さんから仕入れたものです。

ご安心を！！）

 

↓加茂川自慢の玉子焼きサンドイッチ　記事↓↓↓

新商品のお知らせです 玉子焼きサンドイッチ | 株式会社加茂川 (kamogawa-nagano.com)